Baharatlar

---

 Çörek otu (Nigella sativa), sağlık üzerindeki faydalarıyla bilinen, yüzyıllardır kullanılan değerli bir tohumdur. Küçük siyah tohumlarıyla dikkat çeken bu bitki, hem geleneksel tıpta hem de mutfakta önemli bir yer tutar. 

 Sumak, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan, ekşi ve ferahlatıcı tadıyla bilinen bir baharattır. Genellikle kırmızımsı-mor renkli toz halinde bulunan sumak, yabani sumak ağacının meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. 

 Zencefil (Zingiber officinale), hem mutfakta kullanılan aromatik bir baharat hem de tıbbi özellikleriyle bilinen şifalı bir bitkidir. Yüzyıllardır geleneksel tıpta çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılan bu kök bitki, keskin ve hafif baharatlı tadıyla yemeklere, içeceklere ve tatlılara eşsiz bir aroma katar 

  Tane karabiber (Piper nigrum), dünya mutfaklarının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Siyah, yoğun aromalı bu küçük taneler, hem yemeklere derinlik katan güçlü bir lezzet sağlar hem de sağlık açısından sayısız faydaya sahiptir. Orta Çağ'dan bu yana ticari değeri oldukça yüksek olan karabiber, sadece lezzet verici bir baharat olarak değil, aynı zamanda şifalı özellikleriyle de bilinir. 

Kırmızı pul biber, mutfakların vazgeçilmez baharatlarından biri olarak, yemeklere acı ve aromatik bir tat katan önemli bir lezzet kaynağıdır. Kuru kırmızı biberlerin ezilmesiyle elde edilen bu baharat, hem Türk mutfağında hem de dünya genelinde geniş bir kullanım alanına sahiptir. 

Susam (Sesamum indicum), hem mutfakta lezzet katıcı olarak hem de sağlık açısından faydalı özellikleriyle bilinen eski bir bitkidir. Bu minik tohumlar, çeşitli yiyeceklerin üzerinde kullanılırken zengin besin içeriğiyle de dikkat çeker. Genellikle fırın ürünlerinde, tatlılarda ve Asya mutfağında kullanılan susam, aynı zamanda yağ üretiminde de kullanılır.